Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1LM петли справа

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1LM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие - из нержавеющей стали.

Пекарские листы в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Режимы выпечки:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi 100%
• Предварительный нагрев до 260 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 256 программ
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы
• CHEFUNOX: возможность выбора режима работы, типа и размера продуктов и итогового результата готовки
• MULTI.Time: управление до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• MISE.EN.PLACE: возможность синхронизации загрузки рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
• 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi: обеспечение идеального уровня влажности в печи
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
• Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
• Контейнер для моющего средства, встроенный в печь

Открывание двери:

• Справа налево
• Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°

Вспомогательные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" - непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или в °F

Технические детали:

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE
• Контактный сенсор дверцы
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие С-образной формы для лёгкой загрузки и выгрузки противней
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей

• MAXI.LINK: возможность устанавливать печи одна на другую

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE XEC 004
• Вытяжной зонт
  • XEVHC-HC11
  • XEVHC-CF11
• Комплект фильтр-системы:
  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
  • XUC140 (сменный картридж XUC 141)
• Подставки:​
  • XWVEC-0811
  • XWVRC-0711-UH
  • XWVRC-0711-H
  • XWVRC-0011-M
  • XWVRC-0011-L
  • XWVRC-0011-F
• Направляющие XWVLC-0711-H
• Корзины
  • XWVBC-0911
  • XWVBC-0611
• Тележка WVYC-0011
• Стыковочный комплект XEVQC-0011-E
• Набор колес XUC012
• Моющее средство:
  • DB1016A0
  • DB 1015
  • DB1076A0
  • DB 1015A0
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Устройство душирующее XHC 001
• Коллектор для сбора жира XUC046
• Комплект для подключения к интернету:
  • XEC001
  • XEC002

Совмесимость:

• Шкаф тепловой XEVSC-0711-CRM