Аппарат для хот-догов — оборудование для приготовления хот-догов. Задача аппарата подогреть булку, поджарить на гриле сосиску и предоставить место, где можно собрать всё вместе.
Аппараты бывают настольные (предназначенные для кафе, бистро, или пунктов быстрого питания в торгово-развлекательных центрах), и напольные, для размещения на улице.
Стандартная конструкция аппарата для производства хот-догов сравнительно простая: на основу хот-дог аппарата устанавливается прозрачная ёмкость. В ней готовятся сосиски, причём обычно по центру ёмкости имеется делитель, которые помогает отсортировать готовые сосиски от готовящихся. Некоторые модели снабжены специальными штырями, которые предназначены для подогрева булочек. Булочка надевается отверстием на штырь и разогревается изнутри.
Оборудование для хот-догов можно условно разделить на два типа по способу приготовления и устройству аппаратов.
Паровые аппараты. Паровой аппарат для хот-догов подогревает сосиски, которые помещены в специальный резервуар, горячим паром. Дополнительный их плюс: паровой способ приготовления у клиентов ассоциируется с диетическим. Самые распространенные загрузочные объемы — 130 сосисок и 30-40 булочек.
Планетарные (карусельные) грили. Планетарные грили выгодно отличаются по внешнему оформлению: в кубе со стеклянными стенками на проволочном барабане вращаются на манер планет сосиски — насаженные на специальные штырьки, либо уложенные в «люльки». Иногда в верхней части гриля устраивается специальный закрытый отсек для прогрева булочек, который использует остаточное тепло от мощных электрических ТЭНов, жарящих сосиски. Производительность на таком оборудовании для хот-догов составляет 84 сосиски за 10-15 минут в зависимости от модели.
Контактные грили для корн-догов. Аппараты для корн-догов имеют жарочные поверхности,которые раскрываются наподобие книги. На развороте сделаны углубления, которые чуть больше обычной сосиски. В углубления заливается жидкое кукурузное тесто, а затем укладывается сосиска, насаженная на деревянную палочку. «Книжка» захлопывается и переворачивается несколько раз на шарнирах, чтобы тесто внутри формы растеклось по всей поверхности сосиски. Механический таймер отсчитывает 3-4 минуты, и звонок сообщает о готовности. Получается необычное блюдо с рифленой поверхностью, которое очень удобно есть прямо с палочки.
Среди продаж оборудования для хот-догов высоким спросом пользуются аппараты американского производства (Gold Medal Products), итальянского (MEC, SIRMAN), французского (Roller Grill) и китайского — Starfood, JEJU, Airhot.
При выборе аппарата для хот-догов следует обратить внимание на производительность (кол-во сосисок в час) и разовую вместимость, а также количество штырей подогрева.
Смотрите также РАЗДЕЛ «ГРИЛИ РОЛИКОВЫЕ»
Роликовые грили используются для обжарки сосисок и сохранения готовых сосисок теплыми.
