О компании
Firex — итальянская компания с 40-летним опытом работы в области производства высокотехнологичного и высокоэффективного оборудования для профессиональной кухни. Компания гарантирует высокое качество оборудования, что подтверждают многочисленные международные сертификаты соответствия нормам безопасности и стандартам гигиены.
Котлы Firex по способу нагрева подразделяются на электрические, газовые и паровые. По версиям нагрева котлы бывают с прямым или непрямым нагревом. Прямой нагрев — в данной версии нагревается непосредственно дно котла с помощью энергоносителя (газа или электричества). Принцип непрямого нагрева заключается в нагревании содержимого котла смесью пара и воды из «рубашки», которая, в свою очередь, образуется при работе теплонагревательных элементов котла. Вследствие этого, котлы изготавливают с двойными стенками, отделяющими непосредственно «полезную» часть котла, которая заполняется содержимым, от остальной части, в которой происходит нагревание пароводяной смеси. Таким образом, смесь, находящаяся между разделительными стенками, выступает в роли передатчика тепла от нагревательных элементов к отсеку с продуктами. Также есть версия автоклава, она предназначена для варки под избыточным давлением (200-250 кПА). Чаще всего такие котлы применяют для быстрого приготовления каш и бульонов на пару или в воде при температуре в 140°C.
Стенки варочной и паровой емкостей автоклавов толще, поскольку они работают при избыточном давлении, а крышки - герметичные, и закрываются запорным устройством с откидными прижимными болтами. Для контроля уровня давления используется манометр. Кроме этого, автоклавы имеют предохранительный клапан, который срабатывает при превышении давления в 350 кПа, и пароспускной вентиль.
В котлах серии Baskett и варочных установках серии Multicooker есть предустановка для охлаждения пароводяной рубашки. Эта технология позволяет осуществлять процесс циркуляции воды из водопровода и/или ледяной воды, поступающей из существующей схемы внутрь нагревающей пароводяной рубашки. В первом случае котел подключается к холодной воде из водопровода, она постепенно замещает пар в рубашке и охлаждает продукт внутри котла. Во втором случае котел подключается к холодильной машине (в комплект поставки не входит), циркуляция воды происходит внутри паровой рубашки и холодильной машины, таким образом вода охлаждается и охлаждает продукт внутри котла. Оборудование снабжено соединениями для входа и выхода охлажденной воды, и элементами управления “Cook&Chill” для выбора необходимой операции. Достигаемые время и температура зависят от вида обработки продукта и температуры воды, циркулирующей внутри пароводяной рубашки. Эта система особенно подходит для жидких продуктов.
О компании
Firex — итальянская компания с 40-летним опытом работы в области производства высокотехнологичного и высокоэффективного оборудования для профессиональной кухни. Компания гарантирует высокое качество оборудования, что подтверждают многочисленные международные сертификаты соответствия нормам безопасности и стандартам гигиены.
Котлы Firex по способу нагрева подразделяются на электрические, газовые и паровые. По версиям нагрева котлы бывают с прямым или непрямым нагревом. Прямой нагрев — в данной версии нагревается непосредственно дно котла с помощью энергоносителя (газа или электричества). Принцип непрямого нагрева заключается в нагревании содержимого котла смесью пара и воды из «рубашки», которая, в свою очередь, образуется при работе теплонагревательных элементов котла. Вследствие этого, котлы изготавливают с двойными стенками, отделяющими непосредственно «полезную» часть котла, которая заполняется содержимым, от остальной части, в которой происходит нагревание пароводяной смеси. Таким образом, смесь, находящаяся между разделительными стенками, выступает в роли передатчика тепла от нагревательных элементов к отсеку с продуктами. Также есть версия автоклава, она предназначена для варки под избыточным давлением (200-250 кПА). Чаще всего такие котлы применяют для быстрого приготовления каш и бульонов на пару или в воде при температуре в 140°C.
Стенки варочной и паровой емкостей автоклавов толще, поскольку они работают при избыточном давлении, а крышки - герметичные, и закрываются запорным устройством с откидными прижимными болтами. Для контроля уровня давления используется манометр. Кроме этого, автоклавы имеют предохранительный клапан, который срабатывает при превышении давления в 350 кПа, и пароспускной вентиль.
В котлах серии Baskett и варочных установках серии Multicooker есть предустановка для охлаждения пароводяной рубашки. Эта технология позволяет осуществлять процесс циркуляции воды из водопровода и/или ледяной воды, поступающей из существующей схемы внутрь нагревающей пароводяной рубашки. В первом случае котел подключается к холодной воде из водопровода, она постепенно замещает пар в рубашке и охлаждает продукт внутри котла. Во втором случае котел подключается к холодильной машине (в комплект поставки не входит), циркуляция воды происходит внутри паровой рубашки и холодильной машины, таким образом вода охлаждается и охлаждает продукт внутри котла. Оборудование снабжено соединениями для входа и выхода охлажденной воды, и элементами управления “Cook&Chill” для выбора необходимой операции. Достигаемые время и температура зависят от вида обработки продукта и температуры воды, циркулирующей внутри пароводяной рубашки. Эта система особенно подходит для жидких продуктов.
Вакуумно-варочные котлы High-P
High-P — вакуумно-варочный котел с ножом и мешалкой для максимально быстрой переработки продуктов при низких температурах. В котле используется система статического и динамического вакуума. При использовании статического вакуума изначально оператор задает все настройки и больше их не корректирует, при использовании динамического вакуума оператор корректирует состояние вакуума в котле в процессе приготовления. Данный котел подходит для приготовления: мармелада, джема, подливки, соусов, желе, мороженного и заварного крема. Производится в двух версиях нагрева: электрической (P...E) и паровой (P...V) с непрямым нагревом.
Особенности котлов High-P:
| |
High-P |
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В |
---|---|---|---|---|
1300х908х952 | 70 | 38,5 | 380 | |
Котел вакуумный P070V | 1300х908х952 | 70 | 2,5 | 380 |
Котел вакуумный P130E | 1400х1008х952 | 130 | 58 | 380 |
Котел вакуумный P130V | 1400х1008х952 | 130 | 4 | 380 |
Котлы цилиндрической формы с электронным управлением (Fixpan)
Fixpan - эта серия широко распространена на рынке, в нее входят 48 моделей котлов. Электронная система позволяет легко использовать все возможности, а цилиндрическая форма позволяет легко и быстро очистить емкость котла. Доступны версии в газовом, электрическом и паровом исполнении, вместимостью от 100 до 550 литров и крышкой давления автоклава. С помощью котла Fixpan можно приготовить следующие блюда: супы, пасту, рис, соусы, вареное мясо и рыбу, пастеризовать и варить овощи.
Модели: PF...DG - газовая версия (прямой нагрев) Особенности котлов Fixpan:
| ||
PF...A автоклав | PF... |
Электрическая версия | Газовая версия | Паровая версия | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В | Потребление пара, кг/ч | Напряжение, В |
PF100 | 1025х850х900 | 100 | 16 | 380 | 21 | 220 | 15 | 220 |
PF150 | 1025х850х900 | 150 | 18 | 380 | 21 | 220 | 23 | 220 |
PF200 | 1175х1000х900 | 200 | 32 | 380 | 34,5 | 220 | 31 | 220 |
PF300 | 1305х1130х900 | 300 | 36 | 380 | 48 | 220 | 46 | 220 |
PF500 | 1305х1130х900 | 500 | 36 | 380 | 58 | 220 | 77 | 220 |
PF510 | 1550х1380х900 | 510 | 54 | 380 | 60 | 220 | 77 | 220 |
Опрокидывающиеся котлы (Baskett)
Baskett — многофункциональные и простые в использовании опрокидывающиеся котлы с пароводяной рубашкой и встроенной мешалкой. Ассортимент продукции данной линейки один из самых широких в мире (представлены котлы объемом от 105 до 600 литров), подходит для пищевой промышленности и профессиональных кухонь. Благодаря специальным настройкам программ на данном оборудовании можно приготовить различные блюда: от картофельного пюре до заварного крема, от вареного риса до джема, супы, вареное мясо и овощи.
Модели: PR...IG - газовая версия (непрямой нагрев) Особенности котлов Baskett:
| ||
PR | PR...M |
Электрическая версия | Газовая версия | Паровая версия | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В | Потребление пара, кг/ч | Напряжение, В |
PR105 | 1355х1200х1030 | 105 | 18,5 | 380 | 22 | 220 | 25 | 220 |
PR130 | 1355х1250х1030 | 130 | 24,6 | 380 | 22 | 220 | 35 | 220 |
1455х1310х1030 | 180 | 33 | 380 | 22 | 220 | 45 | 220 | |
1555х1390х1030 | 250 | 37,5 | 380 | 33 | 220 | 60 | 220 | |
1655х1490х1030 | 320 | 37,5 | 380 | 33 | 220 | 80 | 220 | |
PR500 | 1755х1590х1180 | 500 | 36 | 380 | 49 | 220 | 100 | 220 |
Котлы с мешалкой (Cucimax)
Cucimax — уникальная новая серия продукции была создана, чтобы предложить функцию приготовления под давлением. Теперь Вы можете готовить под давлением и перемешивать в то же самое время: эта новая система объединяет выгоду приготовления в автоклаве с автоматической функцией смешивания. Данная функция доступна, есть котел оснащен опционально версией автоклава.
Cucimax - полноценное, надежное и многофункциональное устройство для приготовления следующих блюд: тушеных блюд, соусов, карамели, овощей, лука, наполнителей, мяса, супов и бобовых.
Модели: CBTG… - газовая версия (прямой нагрев) Особенности котлов Cucimax:
| ||
CBT | CBT автоклав |
Электрическая версия | Газовая версия | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В |
CBT090 | 1455x1290x950 | 90 | 13,5 | 380 | 22 | 220 |
CBT130 | 1455x1290x950 | 130 | 13,5 | 380 | 22 | 202 |
CBT180 | 1655x1505x950 | 180 | 21 | 380 | 33 | 220 |
CBT310 | 1755x1560x950 | 310 | 29 | 380 | 49 | 220 |
CBT130A | 1455x1290x950 | 130 | 13,5 | 380 | 22 | 220 |
CBT180A | 1655x1505x950 | 180 | 21 | 380 | 33 | 220 |
CBT310A | 1755x1560x950 | 310 | 29 | 380 | 49 | 220 |
Котлы с мешалкой (Cucimix)
Cucimix — универсальное оборудование, занимающее площадь менее 2 куб. метра. Благодаря системе автоматического управления оборудование может работать без постоянного надзора сотрудников кухни. Доступны версии в газовом и электрическом исполнении с прямым нагревом. Котлы данной серии имеют необычную функциональность при скромных габаритах, их используют для приготовления: тушеных блюд, соусов, карамели, овощей, лука, наполнителей, мяса, супов и бобовых. Особенности котлов Cucimix:
| |
CBT |
Электрическая версия | Газовая версия | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В |
CBTE030 | 880x677x970 | 30 | 6,2 | 380 | - | - |
CBTE070 | 1000x715x925 | 70 | 9,4 | 380 | - | - |
CBTG070 | 1000x830x925 | 70 | - | - | 13,5 | 220 |
Многофункциональные сковороды (Betterpan)
Betterpan - это многофункциональная сковорода, предназначенная для варки, обжаривания, жарки и приготовления пищи под давлением (при наличии данной опции в сковороде). Благодаря своей универсальности и компактным размерам, Betterpan может быть установлен даже в очень ограниченном пространстве. Доступны версии в газовом и электрическом исполнении с прямым нагревом, и версия автоклава. Сковорода подходит для приготовления: тушеных блюд, бобовых, мяса, овощей, омлета/яичницы, соусов и подливки.
DBR | DBR.S консоль | DBR.SA консоль с автоклавом |
DBR.A автоклав | DBR.C с подъемными корзинами | DBR.AC автоклав с подъемными корзинами |
Модели:
DBRG… - газовая версия (прямой нагрев)
DBRE… - электрическая версия (прямой нагрев)
DBR...C — версия с подъемными корзинами
DBR...A — версия с автоклавом
DBR...A-C — версия с автоклавом и подъемными корзинами
DBR…S — консольная версия
Особенности сковород Batterpan:
- Легкое обслуживание: быстрый доступ к основным компонентам оборудования.
- Автоматическая система подъема корзин по требованию.
- Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей.
- Чаша с закругленными углами, гарантирующая высокий уровень гигиены и легкую очистку.
- Крышка автоклава с двойной стенкой и уплотнительным кольцом с одной точкой соединения (опция).
- Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для подачи нужного количества воды.
Электрическая версия | Газовая версия | ||||
---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В |
DBR110 | 1470х1125х1030 | 17 | 380 | 28 | 220 |
DBR145 | 1725х1125х1030 | 20 | 380 | 35 | 220 |
DBR180 | 2000х1125х1030 | 27 | 380 | 42 | 220 |
DBR220 | 2255х1125х1030 | 30 | 380 | 52 | 220 |
Автоматические варочные установки (Multicooker)
Multicooker - Универсальное оборудование для отваривания в воде при непрерывном цикле и запрограммированном по времени погружении корзин, также имеет опцию «Cook&Chill». Эта линейка включает в себя 21 различную модель с 1 или 2 емкостями и независимыми корзинами. Используются для приготовления: любого вида макаронных изделий, риса, супов, белого и красного мяса, овощей и т.д. Технология, используемая для производства этих машин, гарантирует быстрые и безопасные рабочие циклы, постоянное качество продукта, максимальную надежность работы и более эффективное использование человеческих ресурсов.
Модели: CPMDG… - газовая версия (прямой нагрев) Особенности варочных устройств Multicooker:
| |||
CPMIV1-12 паровая версия | CPMDE1-24 электрическая версия | CPMDG2-12 газовая версия |
Электрическая версия | Газовая версия | Паровая версия | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем корзины, кг | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В | Потребление пара, кг/ч | Напряжение, В |
CPM...1-12 | 800x900x900 | 12 | 16,5 | 380 | 27 | 220 | 35 | 380 |
CPM...1-18 | 1000x900x900 | 18 | 22 | 380 | 36 | 220 | 45 | 380 |
CPM...1-24 | 1200x900x900 | 24 | 27,5 | 380 | 45 | 220 | 60 | 380 |
CPM…2-12 | 1600x900x900 | 2х12 | 16,5+16,5 | 380 | 27+27 | 220 | 35+35 | 380 |
CPM...2-18 | 2000x900x900 | 2х18 | 22+22 | 380 | 36+36 | 220 | 45+45 | 380 |
CPM...2-24 | 2400x900x900 | 2х24 | 27,5+27,5 | 380 | 60+60 | 220 | 60+60 | 380 |
Автоматические фритюрницы (Multifry)
Multifry — автоматические фритюрницы с регулировкой температуры и времени приготовления. Ряд Multifry включает 8 моделей высокоэффективных промышленных фритюрниц с 1 или 2 емкостями, они доступны в версиях с электрическим и газовым нагревом. Походят для приготовления следующих блюд: французского картофеля, рыбы, куриных палочек, аранчини, сладостей, мясных шариков и котлет. Версии с буквой «Т» в названии модели поставляются с тележкой на 3 гастроемкости 2/1, тележка может быть расположена слева (SX) или справа (DX) от фритюрницы.
FAGT 070 SX / FAET 070 SX | FAGT 070 DX / FAET 070 DX FAGT 2-070 / FAET 2-070 | |
Особенности фритюрниц Multifry:
| ||
FAGM 070 / FAEM 070 |
Варочная емкость | Электрическая версия | Газовая версия | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Вместимость емкости, л | Вместимость корзины, кг | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В |
FA...M...070 | 1000х900х900 | 70 | 2 корзины (3,5+3,5) | 36 | 380 | 48 | 220 |
1800х900х900 | 70 | 7 | 36 | 380 | 48 | 220 | |
FA...T...2-070 | 2800х900х900 | 2 емкости (70+70) | 2 корзины (7+7) | 36+36 | 380 | 48+48 | 220 |
Опрокидывающиеся котлы (Easybaskett)
Easybaskett - Эти варочные котлы - самое легкое и самое простое решение для приготовления большого объема продуктов: даже с высокой кислотностью. Пароводяная рубашка (непрямой нагрев) предохраняет продукты от пригорания и прилипания ко дну и стенкам котла. Данный котел производится в двух версиях: консольный и на ножках.
Модели: PMK DG - газовая версия (прямой нагрев) Особенности котлов Easybaskett:
| |
PMK |
Электрическая версия | Газовая версия | Паровая версия | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В | Расход пара, кг/ч | Напряжение, В |
PMK 100 | 1445х1180х1090 | 100 | 16 | 380 | 21 | 220 | 40/50 | 220 |
1445х1180х1090 | 150 | 18 | 380 | 21 | 220 | 50/60 | 220 | |
1596х1310х1090 | 200 | 32 | 380 | 34,5 | 220 | 60/80 | 220 | |
1726х1380х1090 | 300 | 36 | 380 | 48 | 220 | 800/100 | 220 | |
PMK 500 | 1726х1460х1090 | 500 | 36 | 380 | 48 | 220 | 100/120 | 220 |
Варочные котлы (Easypan)
Easypan — в линейку входят котлы прямоугольной и круглой формы, а также гастронормированные котлы. Подходят для приготовления: супов, пасты, риса, соусов, вареного мяса, рыбы или овощей, тушеных блюд, жареной говядины. В линейке много моделей в версиях нагрева: электричество, газ и пар, прямой и непрямой нагрев и с автоклавом.
Модели:
PM...DG - газовая версия (прямой нагрев)
PM...IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PM...DE — электрическая версия (прямой нагрев)
PM...IE - электрическая версия (непрямой нагрев)
PM…IV — паровая версия (непрямой нагрев)
PM...A — автоклав (0,05 бар) с крышкой под давлением
Особенности котлов Easypan:
| |||
PM9...GN | PM | PMR… |
Цилиндрические котлы:
Электрическая версия | Газовая версия | Паровая версия | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В | Расход пара, кг/ч | Напряжение, В |
PMR-100/A | DG-IG 1025x950x900 IV 850x850x900 IE 1025x850x900 | 100 | 16 | 380 | 21 | 220 | 40/50 | 220 |
PMR-150/A | DG-IG 1025x950x900 IV 850x850x900 IE 1025x850x900 | 150 | 18 | 380 | 21 | 220 | 50/60 | 220 |
PMR-200/A | DG-IG 1175x1130x900 IV 1000x1000x900 IE 1175x1000x900 | 200 | 32 | 380 | 34,5 | 220 | 60/80 | 220 |
PMR-300/A | DG-IG 1305x1255x900 IV 1130x1130x900 IE 1305x1130x900 | 300 | 36 | 380 | 48 | 220 | 80/100 | 220 |
PMR-500/A | DG-IG 1305x1255x900 IV 1130x1130x900 IE 1305x1130x900 | 500 | 36 | 380 | 58 | 220 | 100/120 | 220 |
PMR-510/A | DG-IG 1550x1505x900 IV 1380x1380x900 IE 1550x1380x900 | 510 | 45 | 380 | 58 | 220 | 110/140 | 220 |
Гастронормированные котлы:
Электрическая версия | Газовая версия | Паровая версия | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В | Расход пара, кг/ч | Напряжение, В |
PM9 170GN | 1000x900x900 | 170 | 24 | 380 | 30 | 220 | 55/70 | 220 |
PM9 270GN | 1400x900х900 | 270 | 32 | 380 | 44 | 220 | 75/95 | 220 |
PM9 370GN | 1800x900х900 | 370 | 36 | 380 | 61 | 220 | 90/110 | 220 |
Прямоугольные котлы:
Электрическая версия | Газовая версия | Паровая версия | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В | Расход пара, кг/ч | Напряжение, В |
PM8 DG-IG-DE-IE-IV 100 A | 800x900x900 | 100 | 16 | 380 | 21 | 220 | 40/50 | 220 |
PM8 DG-IG-DE-IE-IV 150 A | 800x900x900 | 150 | 18 | 380 | 21 | 220 | 50/60 | 220 |
PM9 DG-IG-DE-IE-IV 100 A | 900x900x900 | 100 | 16 | 380 | 21 | 220 | 40/50 | 220 |
PM9 DG-IG-DE-IE-IV 150 A | 900x900x900 | 150 | 18 | 380 | 21 | 220 | 50/60 | 220 |
PM9 DG 200 A | 900x900x900 | 200 | - | 380 | 32 | 220 | - | 220 |
PM1 DG-IG-IE-IV 200 A | 1000x1150x900 | 200 | 32 | 380 | 34 | 220 | - | 220 |
PM1 DG-IG-IE-IV 300 A | 1150x1300x900 | 300 | 36 | 380 | 48 | 220 | 80/100 | 220 |
PM1 DG-iG-IE-IV 500 A | 1150x1300x900 | 500 | 36 | 380 | 58 | 220 | 100/120 | 220 |
Небольшие прямоугольные котлы:
Электрическая версия | Газовая версия | Паровая версия | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В | Расход пара, кг/ч | Напряжение, В |
PM7 50 | DG-IG-IE-IV 700x800x900 | 50 | 9 | 380 | 15,5 | 220 | 30/35 | 220 |
PM7 2-50 | DG-IG-IE-IV 1250x800x900 | 50x2 | 9x2 | 380 | 15,5x2 | 220 | (30/35)x2 | 220 |
PM7 3-50 | IE-IV 1800x700x900 | 50x3 | 9x3 | 380 | - | 220 | (30/35)x3 | 220 |
Опрокидывающиеся сковороды (Easybratt)
Easybratt - линейка опрокидывающихся сковород, создана для удовлетворения потребностей малых и средних предприятий общественного питания, представлена 38 моделями различной мощности с электрическим и газовым нагревом.
Электрическая версия | Газовая версия | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В | Мощность, кВт | Напряжение, В |
BM8 080I | 800x900x900 | 80 | 9,9 | 380 | 22 | 220 |
BM9 090I | 900x900x900 | 90 | 9,9 | 380 | 22 | 220 |
BM1 120I | 1200x900x900 | 120 | 14,8 | 380 | 30 | 220 |
BM1 150I | 1200x900x900 | 150 | 14,8 | 380 | 30 | 220 |
BM1 200I | 1600x900x900 | 200 | 19,8 | 380 | 42 | 220 |
Котлы с мешалкой (Cucimix 30)
Cucimix 30 - котлы данной серии имеют необычную функциональность при скромных габаритах. Благодаря системе автоматического управления оборудование может работать без постоянного надзора сотрудников кухни. Доступна версия в электрическом исполнении с прямым нагревом. Котел компактный и его можно установить как на стол, так и на подставку. Можно использовать как котёл для варки соусов, начинки для кондитеров, приготовления Sous Vide, пастоварку, контактную сковороду и т.д. Особенности котла Cucimix 30:
| |
CBTE030 |
Модель | Габариты, мм | Скорость смешивания, об/мин | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В |
---|---|---|---|---|---|
CBTE030 | 800x594x970 | 6-20 | 30 | 6,5 | 380 |
Опрокидываемые котлы с паровой рубашкой (Firfast)
Firfast — благодаря своей универсальности данные котлы способны быстро приготовить небольшого количества блюд. Доступны версии с электрическим нагревом (прямым и непрямым HP), их можно установить на подставку на колесиках и перемещать по кухне. В данных котлах можно готовить следующие блюда: супы и густые супы, картофельное и овощное пюре, соус бешамель, заварной крем, рис и пасту. Особенности котлов Firfast:
| ||
CPE25 / CPE25HP | CPE25 / CPE25HP на подставке |
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В |
---|---|---|---|---|
CPE25 | 700x480x585 | 25 | 8 | 380 |
CPE25HP | 700x480x585 | 25 | 8 | 380 |
Опрокидывающиеся сковороды (Frybrat)
Frybrat — это универсальная сковорода для приготовления, тушения и обжаривания небольших и средних объемов продуктов за небольшой промежуток времени. Благодаря ее высокой мощности и высоким температурам это оборудование также может использоваться для приготовления на гриле и как помощь на кухне в пиковые часы. Компактные габариты, возможность установки на стол и простота управления, делают данную сковороду незаменимым и необходимым элементом на любой кухне. Frybrat подходит для приготовления следующих блюд: мясных бульонов, риса, пасты, рыбы, овощей, мясных шариков, омлета, мирпуа, кондитерских изделий, пончиков. Особенности сковород Frybrat:
| ||
CBRE40 | CBRE40 на подставке |
Модель | Габариты, мм | Объем варочной емкости, л | Мощность, кВт | Напряжение, В |
---|---|---|---|---|
CBRE40 | 800x600x530 | 40 | 6 | 380 |
Оборудование для мойки и сушки овощей и фруктов (Dreener Line)
Центрифуга (DRC) применяется для сушки овощей и фруктов после мойки. Это необходимый, прочный и надежный элемент оборудования на любой кухне.
Особенности центрифуги DRC:
| |
DRC 700 / DRC 700V |
Модель | Габариты, мм | Объем корзины, л | Загрузочная мощность (неполная/полная загрузка), кг | Мощность, кВт | Напряжение, В |
---|---|---|---|---|---|
630х790х900 | 54 | 9/15 | 1,1 | 380 | |
630х790х900 | 54 | 9/15 | 1,1 | 220 |
LWD-2 | LWD-3 | LWD-4 |
Секционная мойка овощей и фруктов (LWD) применяется для мойки овощей и фруктов. Благодаря съемным стенкам емкость можно разделить на сектора для мойки различных видов и количеств овощей и фруктов одновременно. С помощью трех мощных форсунок со дна смывается вся грязь. Мойка может поставляться с опрокидывающимися корзинами двух размеров.
Особенности мойки LWD:
- Емкость (поделенная на сектора) выполнена из нержавеющей стали AISI 304.
- Емкость имеет специальное дно, которое позволяет полностью сливать воду и смытые частицы.
- Съемное фальшдно со специальными дырочками защищает продукты от повреждения, оно выполнено из нержавеющей стали AISI 304.
- Переполнение емкости контролируется специальным съемным фильтром из нержавеющей стали.
- Регулируемые ножки для обеспечения устойчивости.
- Автоматическая замена воды в емкости контролируется с помощью датчика уровня воды и соленоидного клапана.
- Автоматическая система мойки дна «Чистая вода».
- Автоматические завихрения воды создаются многофункциональными форсунками.
- Таймер для настройки времени мойки.
Модель | Габариты, мм | Объем корзины, л | Загрузочная мощность (неполная/полная загрузка), кг | Мощность, кВт | Напряжение, В |
---|---|---|---|---|---|
LWD-2 | 900x700x850 | 150 | 6,7/27 | 1,1 | 380 |
1200x700x850 | 225 | 10/40 | 1,1 | 380 | |
1500x700x850 | 300 | 13/53 | 1,5 | 380 |
Тележки (Carrelli)
BACE0010, BACE0020 | BACC0000 | BACR1000, BACR1010 | BACF0010 |
BACE
Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304. Съемная гастроемкость (GN2/1 h.200). Система подъема/опускания резервуара доступна либо с ручным (BACE0010), либо с электрическим приводом (BACE0020). Тележка имеет 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.
BACC
Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304. Изолированные емкости, прессованные с закругленными кромками и сливным шаровым клапаном. Размеры подходят для гастроемкостей GN 1/1 h.200. Наличие нижней полки для моделей 800 мм высотой. Резиновые буферы. Тележка имеет 4 поворотных колеса, 2 колеса с тормозами.
BACR
Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304. Изолированные емкости, прессованные с рифлеными кромками и сливным шаровым клапаном. Размеры подходят для гастроемкостей GN 1/1 h.200. Нагрев с помощью 800 Вт (BACR0010) и 1200 Вт (BACR1010) нагревательных элементов, расположенных под емкостями. Наличие нижней полки для моделей 800 мм высотой. Резиновые буферы. Тележка имеет 4 поворотных колеса, 2 колеса с тормозами.
BACF0010
Полностью изготовлена из нержавеющей стали AISI 304. Вместимость резервуара 75 л. Насос подачи и забора масла с фильтром из нержавеющей стали. Термостат отключает насос, когда температура масла превышает 90°C. Поворотный кран доставки с безопасным микропереключателем. Резиновые буферы. Тележка имеет 4 поворотных колеса, 2 колеса оборудованы тормозами.
Модель | Габариты, мм | Количество гастроемкостей | Вместимость, л | Мощность, кВт |
---|---|---|---|---|
BACC0000 | 870x640x1100 | 2 GN 1/1 | 70 | - |
1170x640x900 | 3 GN 1/1 | 105 | - | |
BACC0010 | 870x640x800 | 2 GN 1/1 | 70 | - |
BACC1010 | 1170x640x800 | 3 GN 1/1 | 105 | - |
BACR0000 | 870x640x900 | 2 GN 1/1 | 70 | 0,8 |
BACR1000 | 1200x640x900 | 3 GN 1/1 | 105 | 1,2 |
870x640x800 | 2 GN 1/1 | 70 | 0,8 | |
1170x640x800 | 3 GN 1/1 | 105 | 1,2 | |
BACE0010 | 720x860x925 | 1 GN 2/1 | 63 | - |
BACE0020 | 720x860x925 | 1 GN 2/1 | 63 | 0,2 |
BACF0010 | 500x645x1080 | - | 75 | 0,04 |