Румяная корочка только на аппаратах гриль
Аппараты гриль представляют собой переносную или стационарную установку для приготовления пищи на жару. Сегодня одними из самых распространённых являются грили саламандра (Salamandеr).
Такое оборудование нашло широкое применение в
На грилях саламандра можно также готовить жульены, бутерброды разного типа, тосты. Устройства бывают двух видов:
— подвижный верх и решётка, которая регулируется по уровню;
— подвижная верхняя часть с нагревательными ТЭНами;
Благодаря регулировки температуры и высоте верхних ТЭНов есть возможность на минимум поставить время приготовления пищи с максимально уменьшенными теплопотерями.
Блюда на гриле сохраняют полезные свойства
Аппараты грили Salamander могут быть установлены на столе или же прикреплены к стене. ТЭНы нагреваются от +50°С до +300°С. Нужно отметить, что в данных приборах блюда не контактируются нагревательными элементами и поэтому сохраняют свой первоначальный вкус, а также полезные свойства.
Благодаря съёмным решёткам можно с лёгкостью контролировать процесс подрумянивания продуктов. Мощное инфракрасное излучение за считанные секунды способствует образования аппетитной корочки. Благодаря удобной решётке блюда гриллируются и не требуют долгого запекания. А тепловая волна с большой мощностью моментально разогреет уже готовую пищу. Чтобы клиент мог наслаждаться всегда горячим и свежим блюдом, аппарат имеет тепловой мост между обеденным этапом и горячим отсеком.
Некоторые грили имеют две зоны нагрева
Такие модели грилей, как, например, Starfood EB-600 и Gastrorag EB-600, имеют две зоны нагрева, что позволяет готовить или подогревать два блюда одновременно.
Грили саламандра сделаны из нержавеющей стали высокого качества, решётки из хромированной стали, а основой для ручек послужил теплоизоляционный материал.
Устройства легко поддаются мойке благодаря съёмным поддонам, предназначенным для сбора жира.
В зависимости от вида продукта решётка может быть установлена на разную высоту. Контроль температуры осуществляет термостатом.
Среди моделей грилей саламандра можно назвать Kocateq EB-450, Roller Grill SEM 600Q, FIAMMA и др.
