Пароконвектоматы Rational SCC SelfCookingCenter

Серия Rational SCC (SelfCookingCenter) - это идеальное оборудование для предприятий общественного питания любого типа. Модели этой серии сочетают в себе функции целого ряда устройств для приготовления пищи, заменяя собой до 50% традиционного кухонного оборудования. Пароконвектомат совмещает огромный набор функций внутри одного корпуса, что позволяет существенно снизить затраты ресурсов на приготовление пищи. Кроме того, отсутствие необходимости использования ряда устройств освобождает пространство на кухне, делая работу персонала максимально удобной и приятной.

Конвектоматы Rational SelfCookingCenter не обладали бы такими широкими возможностями без использования целого ряда инновационных технологий собственной разработки компании. Функция ClimaPlus Control® позволяет регулировать состояние микроклимата в рабочей камере с точностью до одного процента. Использование этой системы позволило поднять качество автоматизированного приготовления пищи на ранее недостижимую высоту. Кроме того, в процессе работы пароконвектоматы используют запатентованную технологию HiDensityControl®, которая оптимально распределяет тепло. Благодаря её применению любые блюда получаются равномерно приготовленными по всему объёму.

Каждый пароконвектомат Rational SCC для экономии электроэнергии использует технологию Efficient LevelControl® (ELC®). Эта система изменяет продолжительность тепловой обработки продуктов в зависимости от загрузки печи. Ещё одной уникальной технологической новинкой является CareControl - первая в мире полностью автоматическая система очистки рабочей камеры. В состав пароконвектомата встроен ручной душ с плавным регулированием напора и перекрёстной подачей воды. Устройство самостоятельно определяет необходимый уровень обслуживания в зависимости от степени загрязнения, после чего автоматически производит очистку.

Каждый пароконвектомат Rational имеет тщательно проработанный интерфейс, доступный, в том числе, на русском языке. В сочетании с эргономичным дизайном это существенно облегчает работу на кухне, позволяя значительно увеличить производительность кафе или ресторана. Система управления самостоятельно подстраивается под действия оператора, запоминая используемые программы готовки и оптимизируя их в зависимости от внешних факторов и загрузки печи. Возможность интерактивной настройки встроенного цветного монитора с помощью системы MyDisplay позволяет оператору самому выбрать необходимую информацию для показа в процессе работы.

Каждый конвектомат Rational SCC имеет ряд конструктивных особенностей, обеспечивающих безопасность и удобство работы с оборудованием. Двери имеют фиксированные положения и легко открываются одной рукой. Двойные створки из противоударного стекла с воздушной прослойкой между ними герметично закрываются, полностью исключая возможность получения травмы или ожога. При необходимости герметизирующие уплотнители можно легко заменить без использования дополнительных инструментов. Рабочая камера имеет скруглённые углы и полностью лишена стыков. В случае возникновения непредвиденной ситуации, например, при нехватке воды или моющего средства, пароконвектомат автоматически выводит предупреждающее сообщение и выдаёт акустический сигнал. Оборудование также оснащено предохранительными ограничителями температуры, не допускающими чрезмерного нагрева печи.

В 2016 году компания Rational выпустила новое поколение оборудования, в том числе компактные пароконвектоматы, получившие название SelfCookingCenter XS. О преимуществах обновлённой линейки моделей читайте в официальном пресс-релизе компании.

Пароконвектоматы Rational SelfCookingCenter обладают следующими особенностями:
​

• семь режимов готовки SelfCooking Control® для приготовления блюд из продуктов любого типа;
• три режима работы при температуре от 30 до 300 °С: обработка паром, нагрев горячим воздухом, комбинация нагрева горячим воздухом и паровой обработки продуктов;
• 350 встроенных заводских программ с возможностью самообучения и коррекции по желанию оператора;
• приготовление мясных продуктов по методу "Дельта-Т" обеспечивает сохранение сочной и нежной структуры мяса;
• затраты исходных продуктов снижены на 20%, так как готовые блюда не подвержены уварке или ужарке;
• расход масла и жира снижен на 95% по сравнению с традиционным оборудованием;
• технология ELC® сокращает продолжительность тепловой обработки продуктов на 50%;
• 5 изменяемых скоростей вентиляторов;
• 5 возможных ступеней программы приготовления продуктов из расстоявшегося теста;
• функция Cool Down обеспечивает ускоренное охлаждение рабочей камеры после завершения работы;
• автоматическая программа очистки и встроенный ручной душ с плавным регулированием напора;
• возможность работы оборудования без присутствия персонала (например, ночью);
• наличие разъёма USB для обновления программного обеспечения;
• возможность установки оборудования как на полу, так и на столе;
• работа как от электросети, так и на сжиженном или природном газе (в зависимости от модели);
• регулируемые по высоте ножки для обеспечения максимального удобства при работе.