Печи ротационные

Печи ротационные

В нашей компании представлены различные ротационные печи, выбрать среди который оптимальный вариант можно достаточно легко и просто. Печи эти предназначены для выпекания хлеба, поэтому на многих производственных мощностях будут действительно оптимальным вариантом.

Мы предлагаем достаточно большой выбор различных печей такого типа, которые различаются, прежде всего, размерами и формами камеры для выпекания. В зависимости от типа производства, вы можете легко подобрать оптимальный вариант — небольшой или крупный, с нужной формой для выпечки и производства хлебобулочных изделий.

Как выбрать ротационную печь

Чаще всего печи ротационные идут из нержавеющей стали, так как этот материал считается наиболее износостойким и оптимальным по целому ряду параметров. Так, практически все германские и итальянские печи идут из нержавеющего металла.

Также нужно уделить внимание следующим моментам:

• Для плохо отапливаемых цехов важно выбирать такие печи, которые имеют качественную теплоизоляцию. Если она будет выполнена не очень хорошо, печь будет вынуждена постоянно разогреваться, что сделает затраты на электроэнергию достаточно высокими. В пример можно привести печь ротационную Kocateq FPE, предназначенную для конусной пиццы — у неё хорошая теплоизоляция, поэтому потребление энергии будет небольшим;
• Довольно полезной функцией у ротационной печи является увлажнение паром. Подбор можно осуществить по этому параметру, но надо сказать, что практически все модели этой функцией и так обладают. Однако наиболее доступные по финансам печи её не имеют, поэтому иногда есть смысл доплатить; 
• Представлены такие печи в большом количестве от разных производителей. У нас есть Abat, Bake Off и Kocateq, а также многие другие, поэтому сделать свой выбор можно и так. Подбор можно осуществить и по стране-производителю — Германия, Италия, Россия, Турция — есть ротационные печи от любых стран.

Подбор ротационной печи можно осуществить по её устройству вращения тележки. Например,  в стандартной комплектации тележка будет упираться в пол и вращаться на крюке, а в более качественном и интересном исполнении вращение будет осуществляться прямо на платформе.

Выбрать также можно из моделей с механическим или электронным управлением — все они имеют высокое качество исполнения, но отличаются конструктивно.

Печи ротационные — наиболее редкий предмет для профессиональной кухни, чаще всего их заменяют конвекционными, ведь стоимость такого оборудования значительно ниже.

Основной принцип работы устройства заключается во вращении продукта в камере на многоуровневой тележке. Каждая полочка заполняется заготовками, затем вся конструкция помещается в печь. Постепенно тележка вращается, а тесто равномерно запекается под интенсивным воздействием горячего воздуха.

Все ротационные печи оборудованы вентиляторами, что позволяет эффективно распределять воздушные массы по всей поверхности камеры. В таких конструкциях можно не только готовить выпечку, но разогревать и хранить ее до момента реализации. Некоторые модели дополнительно оборудуют пароувлажняющими устройствами - это позволяет даже самому грубому тесту оставаться мягким до отправки производителю.