Ферментаторы

Ферментаторы

Ферментатор служит для приготовления идеальной хлебной закваски для последующего выпекания и производства хлеба и хлебобулочных изделий. Аппарат создает оптимальные условия для процесса ферментации: температуру, время и скорость замеса, скорость и длительность последующего смешивания. Закваска является основой хлебных изделий и используется в количестве не менее 70% от общего объема теста. После создания закваски к ней добавляется вода и мука. Приготовление закваски с помощью ферментатора осуществляется без использования исходной, стартовой заквасочной культуры, то есть с нуля.

Ферментаторы характеризуются следующими особенностями:

• теплоизоляция рабочей емкости, в которой производится ферментация, позволяет создать идеальные температурные условия для гарантии превосходного результата;
• точное поддержание температуры позволяет сделать процесс максимально быстрым и поставить его на производственный поток;
• ферментатор оснащенн программной системой управления, которая включает не менее 100 программ выращивания ферментов;
• объем рабочей емкости может достигать нескольких сотен литров;
• температурный режим регулируется в диапазоне от +5...+8 до +45...+50оС;
• однородная консистенция закваски поддерживается с помощью перемешивающего устройства в форме рамки;
• вся детали конструкции, входящие в контакт с пищевыми продуктами, выполняются из нержавеющей стали;
• простая система управления оснащена цифровым экраном;
• автоматическая система контроля самостоятельно определяет степень готовности продукта и прекращает процесс ферментации, когда сыр или йогурт достигают оптимальной консистенции;
• запуск цикла работы возможен нажатием одной кнопки;
• функция дегидрации позволяет быстро извлекать излишки воды из структуры продуктов для оперативного достижения оптимальной консистенции;
• предусмотрен таймер для программирования времени рабочего цикла.

Купить ферментатор

Если вам необходимо ферментатор купить для организации пищевого производства, мы рекомендуем вам обратить внимание на перечень моделей, представленных в данном разделе нашего сайта. Компания «КУХТОРГ» подбирает профессиональное оборудование от лучших производителей из России и стран зарубежья