Витрины тепловые
Тепловые витрины сохраняют свежесть продуктов
Назначение тепловых витрин заключается в хранении хлебобулочных и кулинарных изделий в тёплом виде, а также их демонстрации. Они используются в магазинах, кафетериях, барах, пиццериях и других местах общественного питания.
Устройства обладают высокой системой пароувлажнения, благодаря чему товар сохраняет вес, первоначальный вид, мягкость и вкус. Тепловые витрины также можно использовать для оттаивания теста.
Тепловые витрины имеют одну или несколько полок с вращением и светом. В них может быть ванночка для пароувлажнения. В неё наливается вода, которая нагревается ТЭНами. В результате происходит данный процесс, позволяющий дольше сохранять продукты в мягком виде с ароматом свежей выпечки.
Тепловая витрина выполняет функцию рекламы.
Тепловые витрины позволяют дольше сохранять продукты в свежем виде, что притягивает большее количество посетителей. Нагрев осуществляют ТЭНы и галогеновые лампы, выполняющие и функцию подсветки. Температурный режим внутри устройства составляет +30 - +90°С. Она поддерживается циркуляцией горячего воздуха либо статистическим нагревом.
Кроме назначения сохранять пищу в тёплом виде, витрины ещё выполняют функцию рекламы. То есть посетители имеют возможность рассмотреть предлагаемую продукцию.
Подобные витрины создаются из высококачественной нержавеющей и антикоррозийной стали с элементами пластика и термостойким стеклом.
Виды тепловых витрин
Тепловые витрины могут быть настольными компактных размеров, которые имеют один или два яруса, и устанавливаются на стол либо барную стойку. Это изделия HICOLD, GASTRO-TAR.
Бывают напольные многоярусные изделия больших габаритов. Повара называют их просто шкафами. Такое оборудование следует использовать в больших заведениях с высокой проходимостью и большими оборотами. К ним можно отнести аппараты STARFOOD 137L, CRETORS MSW36EO-XX-X.
Также есть тепловые витрины, предназначенные для модульной линии раздачи, то есть самообслуживающие. Они представляют собой полки, которые открываются с одной или двух сторон. Например, это витрины STARFOOD 136L.
Полки в тепловых витринах решётчатые, выполненные из металла, что не позволяет собираться влаге на их поверхности. Полки бывают круглые и прямоугольные. Первые имеют свойства вращаться.