Производители оборудования:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
i
А-Я
Все
Какой пароконвектомат выбрать: бойлер или инжектор?

Какой пароконвектомат выбрать: бойлер или инжектор?

Бойлер или инжектор? Вот в чем вопрос!

Какой пароконвектомат выбрать: бойлер или инжектор?
Пароконвектоматы  - это универсальное решение для любой кухни, способное заменить не 80 % кухонного оборудования, стоящего на Вашей кухне!

Главное отличие между бойлерными и инжекционными пароконвектоматами - это тип парообразования.
  • Парообразование в бойлерных пароконвектоматах осуществляется в процессе кипения воды в бойлере
  • В инжекционных моделей пар образуется за счет впрыска воды на вентилятор, откуда она попадает на разогретые " воздушные" ТЭНы, и мгновенно образуется пар. 

 БОЙЛЕРНЫЙ ПАРОКОНВЕКТОМАТ  ИНЖЕКТОРНЫЙ ПАРОКОНВЕКТОМАТ
Преимущества:
  • возможность подключения воды без фильтра, хотя предварительная фильтрация всё же рекомендуется;
  • чистый пар, гарантирующий отсутствие отложений извести непосредственно в готовочной камере;
  • надёжность – бойлерные системы более долговечны: механизм парообразования прост, как чайник;
  • сравнительная (относительно инжектора) экономия в потреблении электричества.
 Преимущества:
  • не нужно ждать, пока вода разогреется – аппарат готов к работе сразу после включения;
  • отсутствие необходимости поддерживать воду в горячем состоянии, что даёт некоторую экономию;
  • возможность существенно уменьшить размер пароконвектомата (особенно актуально для мини-моделей). 
  • стоимость инжекторных машин, как правило, несколько ниже, чем у бойлерных моделей.
  • Когда нужна компактная мини-установка, инжекторный парогенератор не имеет альтернатив. 
Недостатки:
  • большие габариты – компактные мини-пароконвектоматы не могут позволить установку бойлера;
  • время на предварительную подготовку – требуется несколько минут, пока вода нагреется до должного уровня;
  • необходимость поддержания бойлера в чистоте – нужно иметь в виду затраты на очистку от отложений;
  • цена – если говорить об оборудовании одного класса, то бойлерные модели всегда стоят дороже
Недостатки:
  • фильтрация поступающей воды должна производиться в обязательном порядке, что влечёт дополнительные затраты;
  • даже очищенная вода, преобразованная таким образом в пар, оставляет на стенах камеры отложения;
  • могут отсутствовать некоторые важные режимы, например, функция холодного пара;
  • степень надёжности инжекторных моделей несколько ниже за счёт сложной системы парообразования.

P.S. VORTMAX, APACH, Convotherm mini - идеально подходят для небольших заведений или кейтеринга, имеют тот же набор фирменных функций, что и большие бойлерные «собратья». Например

Рекламные тексты, говоря о достоинствах той или иной системы, приводят самые разные аргументы. Давайте разберёмся, что является правдой, а что – вымыслом.


  • Только бойлерная система обеспечивает деликатную готовку на низкотемпературном паруУстаревшая информация, поскольку сейчас большинство инжекторных пароконвектоматов генерируют пар с температурой 30-40 градусов Цельсия и имеют практически те же программы для готовки.
  • Стопроцентный насыщенный пар получается только при помощи бойлера. Спорное утверждение, не имеющее никакого практического смысла. Насыщение камеры сейчас контролируется электроникой. В любом пароконвектомате можно получить такую степень увлажнения, которая требуется.
  • Инжектор позволяет генерировать пар сразу после включения, в отличие от бойлера, которому требуется время на разогрев. Это правда. Хотя 3-5 минут ожидания в большинстве случаев не играют никакой серьёзной роли.
  • Бойлер обеспечивает более чистый, гигиеничный пар. Правда: мелкие частицы пыли и грязи остаются в бойлере, тогда как инжекторная система впрыскивает воду в камеру. Однако наличие фильтра практически нивелирует данный недостаток.
  • Инжекторный пароконвектомат – бюджетное решение, бойлерные аппараты стоят дороже. Если говорить о машинах одного производителя, так и есть. Но, в принципе, есть инжекторные модели, которые стоят значительно дороже бойлерных.
  • Инжекторные аппараты меньше по габаритам при такой же вместительности, что и у бойлерных. Есть незначительное преимущество, но пароконвектомат и без того является компактным оборудованием, так что разница не столь существенна. Правда, для мини-моделей применяются исключительно инжекторы.
  • Бойлерные пароконвектоматы экономичнее, чем инжекторные. Очень спорно, при этом есть диаметрально противоположные утверждения производителей инжекторных машин. В любом случае эту разницу на фоне общих расходов вы практически не заметите.



В настройках компонента не выбран ни один тип комментариев