DRY AGER

О компании

Торговая марка DRY AGER принадлежит компании Landig+Lava GMBH & Co. KG, которая на протяжении 30-ти лет активно развивается семьей Лэндиг в области обработки и хранения мяса. В 2013 году два брата Кристиан и Аарон Лэндиг создали первый прототип шкафа для созревания мяса. Решение оказалось настолько успешным и востребованным на рынке, что буквально за несколько лет продукт стал известен по всему миру. Главная составляющая успеха – это конечно превосходный вкус мяса, выдержанного в этих шкафах! Кроме того, оборудование DRY AGER отличается технологичностью, качеством исполнения и великолепным дизайном.

Сухое созревание мяса (или сухая выдержка) является одной из старейших техник обработки мяса. В специально созданном микроклимате, где осуществляется строгий контроль за температурой и влажностью воздуха, продукт содержится порядка 3-4 недель. В течение процесса сухой выдержки ферменты, присутствующие в мясе, активизируют химические процессы, которые разрушают мышечные волокна, делая продукт более нежным формируя вкусовой «букет» и насыщенный аромат, а температура и влажность сдерживают развитие бактерий и плесени. Таким образом, мясо приобретает непередаваемые вкусовые качества и нежнейшую текстуру, которые обрадуют истинных гурманов. Кроме того, при выдержке в шкафах DRY AGER говядина теряет всего 7-8% в весе в течение 4-х недель!

Шкафы для выдержки мяса DX

Модельный ряд представлен шкафами: DX 500, DX 1000 и DX 1000 DOUBLE. С оборудованием DRY AGER клиент может быть уверен в высочайшем качестве приобретаемого продукта: корпус из нержавеющий стали, дверца с закаленным стеклом, высокая точность регулировки температуры и влажности. Дизайн шкафа не оставит равнодушным даже искушенных гостей!

Шкаф для созревания мяса DRY AGER DX 500 Шкаф для созревания мяса DRY AGER DX 1000

Для более комфортной и эффективной работы со шкафами есть возможность дополнить комплектацию соляными блоками и другими аксессуарами. Шкафы идеально подходят как для ресторанов и мясных лавок, так и для использования в домашних условиях.

Особенности:

  • точная регулировка влажности (шаг 0,5%) благодаря системе HUMICONTROL, при этом не требуется подключение к водопроводу;
  • точная регулировка температуры (шаг 0,1°С);
  • низкие массовые потери: при выдержке в шкафах DRY AGER говядина теряет около 7-8% в течение 4-х недель, свинина приблизительно 9-10% в течение 3-х недель;
  • качественная очистка воздуха обеспечивается интегрированным угольным фильтром, УФ-стерилизацией и системой вентиляции;
  • автоматическое оттаивание и испарение конденсата;
  • оптическая и акустическая сигнализация, запираемая дверь;
  • универсальность: шкафы DRY AGER можно также использовать для созревания ветчины, салями.
DRY AGER DX 500 DRY AGER DX 1000  


Модель Диапазон температур Диапазон влажности Полезный 
объем, л
Загрузка Мощность, кВт 
Напряжение, В
Габариты,
мм
Вес, кг
Шкаф для созревания мяса DRY AGER DX 500 
0°С до +25°С 60%-90% 132 2 туши длиной до 
0,5м / 20 кг на полках
1,2 
220
600х610х900 52
Шкаф для созревания мяса DRY AGER DX 1000
0°С до +25°С 60%-90% 435 2-3 туши длиной до 
1,2м / 100 кг на полках
1,7 
220
700х750х1650 90
Шкаф для созревания мяса DRY AGER DX 1000 DOUBLE 
0°С до +25°С 60%-90% 870 5-6 туш длиной до 
1,2 м / 200 кг на полках
3,4
220
1500x750x1650 206

Рекомендованные аксессуары

Полка для DRY AGER DX Крюк для DRY AGER DX 500/1000 Направляющая для крюков для DRY AGER DX Подставка для DRY AGER DX 1000
Полка для DRY AGER DX 500 DX0025 
Полка для DRY AGER DX 1000 DX0020 
Крюк поворотный для DRY AGER DX 500/1000 DX0095 
Направляющая для крюков для DRY AGER DX 500 DX0012 
Направляющая для крюков для DRY AGER DX 1000 DX0010 
Подставка для DRY AGER DX 1000 DX0080 
Контейнер для соленых блоков DRY AGER DX Блок соленой для DRY AGER DX Картридж для угольного фильтра DRY AGER DX 500/1000 Лампа для DRY AGER DX 500/1000
Контейнер для соляных блоков DRY AGER DX 500 DX0075 
Контейнер для соляных блоков DRY AGER DX 1000 DX0070 
Блок соляной для DRY AGER DX 500 DX0058 
Блок соляной для DRY AGER DX 1000 DX0055 
Картридж для угольного фильтра DRY AGER DX 500/1000 DX0110 
Лампа для DRY AGER DX 500/1000 DX0100 

Галерея

Шкаф для созревания мяса DRY AGER Шкаф для созревания мяса DRY AGER Шкаф для созревания мяса DRY AGER DRY AGER - Шкаф для созревания мяса в ресторане
DRY AGER - Шкаф для созревания мяса в ресторане DRY AGER - Шкаф для созревания мяса в ресторане DRY AGER - Шкаф для созревания мяса в ресторане DRY AGER - Шкаф для созревания мяса в ресторане

Видео

  


Страна:  Германия